"Белый чай" с Аньцзи - редкая разновидность зеленого чая, буквально возрожденная из легенды. Еще Лу Юй, автор первого в мире "Трактата о чае" (VIII в. Н. Э), называл белый чай с Аньцзи "сокровищем".

До недавнего времени этот чай существовал лишь в легенде, и лишь в 1980-х годах был найден куст чая с белыми листочками в уезде Аньцзи (китайская провинция Чжедзян). Вскоре из него вывели новый сорт чая, который начали культивировать.

Листья этого чая содержат мало хлорофилла, поэтому они белые.В них содержится мало вяжущих на вкус полифенолов, а содержание аминокислот, в том числе L-теанина, в них в два раза выше, чем в других видах зеленого чая. Благодаря высокому содержанию L-теанина "Белый чай" с Аньцзи имеет выраженные антистрессовые свойства и значительно улучшает настроение.

Сезон сбора этого чая очень короткий - всего 30 дней ранней весной, после чего листья становятся зелеными. Этот чай собран в первой декаде апреля.