Бархатную мягкость чая Пу-Эр можно сравнить с коньяком двадцатилетней выдержки. Пу-Эр – единственный из чаев, который улучшается с возрастом. Подобно коньяку, он приятно расслабляет, успокаивает и в то же время проясняет сознание.

Пу-Эр – это отличный вечерний чай!

Черным чаем в Китае называют годами выдержанный чай. Самый знаменитый чай называется «Пу-Эр» (по названию города в провинции Юннань, в котором его изначально продавали).

Производство

Черный чай является чаем со вторичной ферментацией (другое название – постферментированный чай). Этот чай также является особым видом, производимым только в Китае. Основные процессы – это завяливание, скручивание, полная ферментация, сушка на солнце, затем дополнительная ферментация в буртах («вылеживание» чая) и окончательная просушка.

Тонкость этого производства заключается, во-первых, в качестве чайного листа, имеющего особый вкус, аромат и структуру, а во-вторых, в технологии обработки, в результате которой чай получается сильно ферментированным.

Томление сырья в кучах – ключевая особенность производства черного «Пу-Эра». Для производства такого Пу-Эра листья собирают в кучи и сбрызгивают водой, чтобы они снова впитали влагу. После этого чайную кучу выравнивают до одной толщины, и в ней начинается процесс естественного ферментирования.

В зависимости от погоды, температуры и влажности воздуха во время ферментации полученный чай может кардинально отличаться как по вкусу, так и по качеству. Эта амплитуда такова, что лучший из приготовленных черных чаев по своим целительным свойствам сравним с "живой водой", тогда как худший - с "мертвой".

Готовые листья Пу-Эра приобретают глянец и бурый цвет, а также весьма специфический запах. Через 30-45 дней кучу ворошат снова, сушат на солнце, просеивают в ситах, листья разделяют, сортируют и делают весовой чай.

Кроме того, по древним технологиям производят «зеленый» и «белый» Пу-Эр, очень ценимый знатоками. «Пу-Эр» - это чай, ценность которого с возрастом увеличивается, а вкус и аромат напитка со временем становятся более изысканными, насыщенными, густыми и сильными.

Описание, особенности

Черные чаи также подразделяются на несколько видов, такие как Хунань Хэй Ча, Хубэй Лао Цинн Ча, Сычуань Бен Ча, Лю Бао Сань Ча и Пу-Эр. И все же самым известным является чай Пу-Эр, производимый в одноименном уезде провинции Юннань на юго-западе Китая.

Настоящий Пу-Эр редко смешивают с чем-либо и уж тем более не добавляют в чайные смеси. Что, впрочем, неудивительно: стоимость его может достигать нескольких тысяч долларов за 100 г.

Известно также, что Пу-Эр издавна служит отличной инвестицией среди чаеторговцев: например, при рождении дочери порцию чая закладывают на хранение, чтобы через 20 лет, когда стоимость такого напитка вырастет в десятки раз, хватило на приданое. Из прессованного чая делают амулеты, медальоны, на нем гравируют пожелания удачи и благополучия. Его плотно упаковывают в стебли бамбука или цедру цитруса и выдерживают там несколько лет, продавая затем как дорогой сувенир.

Как заваривать

Пу-Эр – это единственный чай, который можно заваривать крутым кипятком. Перед завариванием залейте чай кипятком, перемешайте его и сразу слейте воду. 

После этого чай готов к тому, чтобы окончательно залить его кипятком и настаивать в течение 2-5 минут. Время настаивания влияет на крепость напитка. Пу-Эр выдерживает несколько завариваний без потери своих качеств. Поэкспериментируйте с количеством чая, температурой воды и временем заваривания. Узнайте этот чай!

Чем полезен чай Пу-Эр

Около трех лет назад Франция начала буквально сходить с ума по нему - местные красавицы единогласно провозгласили этот чай эликсиром молодости, красоты и сексуальности. А все дело в особенном свойстве Пу-Эра сжигать жиры и способствовать похудению.

Во-первых, напиток не повышает кислотность желудка (что характерно, например, для зеленого чая, противопоказанного при язве, гастрите и дуодените), но при этом стимулирует работу желчного пузыря и печени и ускоряет обмен веществ. Правда, для заметного эффекта в день его нужно выпивать не менее 2 чашек. При этом настой должен быть не обжигающим, а теплым. В результате постоянного употребления Пу-Эра нормализуется вес, улучшается состояние кожи, происходит "омоложение" организма.

Во-вторых, после обильного застолья, особенно после тяжелой жирной пищи, чашечка этого чая с успехом заменит тот самый препарат, который "для желудка незаменим", или рюмку коньяка, обладающего тем же эффектом, но, согласитесь, менее полезного.

В-третьих, черный чай снижает уровень сахара в крови и холестерина. Лечебный курс в этом случае растягивается на 2-3 месяца, а ежедневно следует выпивать 400-500 мл напитка.

В-пятых, Пу-Эр прекрасно утоляет жажду, устраняет раздраженность и выводит алкогольные яды. Чай Пу-Эр – одно из лучших средств для снятия похмельного синдрома. Пу-Эр работает не хуже антидепрессантов, а на большинство людей действует как снотворное. Воздействие Пу-Эра теплое, успокаивающее. В нем мало кофеина, поэтому его хорошо пить вечером. Если в зеленом и красном чаях содержится достаточно возбуждающих веществ, то в черном чае их крайне мало.