Правда о пользе чая

Впервые на целебные свойства чая обратили внимание китайцы более 4000 лет назад. Сегодня ученые по всему миру подтверждают это открытие. Относительно низкая заболеваемость раком в азиатских странах, где регулярно пьют зеленый чай, стала объектом исследования сотен научных работ.

Так, в странах Европы злокачественные опухоли выявлены у 1,3% населения, в США — 1,6%, а в Китае — лишь у 0,2% жителей. В целом, оздоровительное действие чая на человеческий организм настолько многогранно, что это тема отдельной книги.

Что делает чай полезным. Магическая Троица

Готовый чайный напиток содержит более 200 биологически активных веществ, поэтому чай оказывает комплексное воздействие на организм человека. Однако, в этом комплексном экстракте присутствуют группы веществ, воздействие которых наиболее существенно. Без них чай — не более чем обыкновенная "трава".
Именно эта троица делает чай полезным: катехины, теанин и кофеин.

Чай почти ничем не отличается
от других растений.
Для использования пригодны
лишь отдельные его части.

Лишь в таких молодых листиках сосредоточена вся польза чая.

Компонент чая №1. Катехины — молодость

Катехины — это как раз тот компонент чая, который отвечает за его антиоксидантную активность. Катехины входят в состав группы веществ, называемой полифенолами. И далеко не все полифенолы обладают такой высокой активностью, как катехины. Наиболее активными среди них являются следующие (в порядке убывания антиоксидантной активности):

1. Эпигаллокатехин-3-галлат (EGCG)
2. Эпигаллокатехин (EGC)
3. Эпикатехин-3-галлат (ECG)
4. Эпикатехин (EC)

Наиболее изучен среди них EGCG, его антиоксидантная активность в 100 раз выше,
чем у витамина С.

Антиоксиданты —
это вещества,
защищающие организм человека от разрушительного действия свободных радикалов и токсинов.

Антиоксидантная активность EGCG в 100 раз выше,
чем у витамина С.

Чем полезен витамин С? Не будем описывать все аспекты его пользы для человека, а лишь вспомним, что "полезность" большинства продуктов питания растительного происхождения измеряется, среди прочих витаминов, содержанием аскорбиновой кислоты. Что нужно принимать при малейшей необходимости восстановить силы организма? — витамин С всегда стоит в первых рядах. В чем причина? В его антиоксидантной активности!

Для того, чтобы стала понятной та мощь, которой наделен богатый катехинами чай, сравним его антиоксидантную активность с витамином С. EGCG в 100 раз активнее аскорбиновой кислоты и в 25 раз активнее витамина Е!

Любимый чай лидера Китая Ху Цзинь Тао — китайский зеленый чай "Лундзин" ("Колодец Дракона") высшего сорта — содержит EGCG около 150 мг в 1 г сухого чая. Предположим, Вы заварили в чашке 3 г этого чая — полученный напиток будет содержать 300-400 мг EGCG, в зависимости от способа заваривания.

Популярный в нашей стране крепкий "черный с сахаром" чай, увы, практически
не содержит EGCG.

Большинство
исследований подтвердило,
что регулярное употребление
антиоксидантов позволяет:

• замедлить процессы
старения? на всех уровнях
• поддерживать иммунитет
в состоянии постоянной?
"боевой готовности"
• сжигать излишки жира
в организме
• эффективно выводить
холестерин
• и еще многое,
многое, многое...

Положительный (и даже антираковый) эффект EGCG многократно исследовался на животных,
а в 2005 году были обнародованы результаты 11-летнего исследования влияния EGCG на человека.

В Японии группой ученых в течении 11 лет проводились исследования среди 40 530 человек в возрасте от 40 до 79 лет (11). Целью его было подтверждение или опровержение продления жизни человека в зависимости от того, сколько и какого чая он пьет. Каждый из опрошенных участников в момент на начало эксперимента не страдал от рака, болезней сердца и пребывал под наблюдением в течении 11 лет или до момента его смерти. В процессе 11-летнего эксперимента оказалось, что смерть тех людей, которые регулярно пили зеленый чай (богатый катехинами) — не менее 5 чашек в день — случалась на 20-30% реже, чем у тех, кто пьет чай нерегулярно.

Подробнее об этом исследовании можно почитать здесь:
www.jama.ama-assn.org/cgi/content/short/296/10/1255

Для положительного
эффекта ?на здоровье необходимо, чтобы человек получал около
570 мг EGCG ежедневно.

Это может
быть возможным
только в случае,
если потребляется качественный зеленый чай.
Такой вывод сделали
японские ученые.

В комментарии к этому исследованию Sin Hang Lee отмечает, что для подобного положительного эффекта
необходимо, чтобы человек получал около 570 мг EGCG ежедневно, что может быть возможным — дословно —
"только в тех регионах Японии, где потребляется качественный зеленый чай"
("Green Tea Consumption and Mortality in Japan ", JAMA, Vol. 297 No. 4, January 24/31, 2007).

Сколько же катехинов содержится в различных чаях?

Читать далее...